|
Kisik je kemijski element potreban za život. U tijelu on omogućuje konverziju hrane u energiju. Kisik je također kemijski element koji uzrokuje truljenje hrane. Bez obzira na pakiranje i konzerviranje niskim temperaturama, hrana u reakciji s kisikom s vremenom postaje nejestiva. Masti i ulja postaju ranketljive, boja blijedi i mijenja se, ugodna aroma hrane postaje nepodnošljiva.
Da bi se smanjila oksidacija hrane i produžio njen rok trajanja, sintetizirali su se razni kemijski spojevi koji djeluju antioksidativno. Najrašireniji u prehrambenoj industriji su BHA, TBHQ i BHT koji su se prvi puta sintetizirali prije 50 godina. Pošto konzumiranje ovih spojeva dovodi do negativnih posljedicana ljudsko zdravlje.
|
|
|
|
Pravilnicima širom svijeta donesene su dozvoljene granice korištenja sintetskih antioksidanata u prehrambenim i kozmetičkim industrijama.
|
Prirodni antioksidansi u našoj ponudi:
|
| Proizvod |
Aktivna tvar |
Topivost |
Aplikacija |
| Flavor'Plus |
Ružmarinska kiselina |
Topivo u vodi |
- bezalkoholna pića na bazi citrusa
- esencijalna ulja
- voćni pirei
- dresinzi
- nektari
- beta karoten, ekstrakt mrkve
- razne emulzije
- sokovi na bazi bobičastog voća
- voćni napitci s dodatkom mlijeka (smoothies)
- mliječni proizvodi
- alkoholna piva
|
|
| Flavor'Plus MG |
Ružmarinska kiselina |
Topivo u vodi |
- usitnjeno oblikovano meso |
|
| Oxy'Less (praškaste i tekuće formulacije) |
Karnosolna i derivati karnosola |
Topivo u ulju, disperzibilno u vodi |
- svi prehrambeni proizvodi koji sadrže ulja i masti
- mesni proizvodi
- piletina i puretina |
|
Antioksidativno djelovanje ružmarina:
|
|
Mnoge biljke poput ružmarina, kadulje, origana, timijana, papra, zelenog čaja, sadrže aktivne tvari s jakim antioksidacijskim djelovanjem. Industrijskim procesima sinteze askorbinske kiseline i tokoferola, najpopularnijih "prirodnih" antioksidanata, pokušava se imitirati priroda.
Naime, sintetskim postupcima dobivaju se kemijski izomeri ili racemične smjese željenih proizvoda.Ljudski je organizam tisućama godina dobivao isključivo prirodne oblike, a samo posljednjih pedest godina ugrožavamo ga raznim sintetskim pripravcima koje on ne samo da ne može pravilno iskoristiti već, ostatak mora razgraditi i izbaciti ga iz organizma. Zbog kemijkih i tehnoloških načina dobivanja, sintetski oblici sadrže rezidue upotrebljenih kemikalija.
Kod ekstrakcije antioksidanata iz biljke, dobije se potpuno čisti "ekstrakt prirode". Problem je kod genetski modificiranih biljaka koje su uglavnom izvor prirodnih tokoferola. Te je to još jedan razlog više za korištenje ružmarina kaoa ntioksidansa. Unatoč brojnim biljnim izvorima antioksidanata, samo se nekolicina koriste za ekstrakciju antioksidanata.
Zbog relativno visokog sadržaja antioksidanata i niskog sadržaja esencijalnog ulja i klorofila, ružmarin je najbolji izvor prirodnih antioksidanata. Tako se pokrenula proizvodnja iz organski uzgojenog ružmarina.
|
|
|
Najvažnije prednosti ekstrakta ružmarina:
|
1. nezamjenjivo visoka aktivnost...
|
|
Ekstrakti ružmarina imaju veliku koncentraciju aktivnih tvari - karnosolna kiselina,karnosol, metil karnosol, ružmarinska kiselina. Bitno je da se postigne efektivan omjer aktivnih komponenti da bi proizvod bio funkcionalan i kod minimalne razine doziranja.
|
| Sinergistička aktivnost karnosolne kiseline i karnosola: |
|
- 100% karnosolna kiselina
- 70% karnosol
- 75% karnosolna kiselina+25% karnosol
|
|
Kaskadna aktivnost aktivnih komponenti u ekstraktu ružmarina
|
 |
|
Mehanizam djelovanja: odgađanje procesa oksidacije tako dugo dok aktivne komponente otpuštaju vodikove katione, a koji pak se vežu na dvostruke veze masnih kiselina, likopena, karotenoida, mioglobina...
Ekstrakt ružmarina sadrži osim karnosolne kiseline i derivata, koji su najsnažniji prirodni antioksidansi, i ursolnu i oleanolnu kiselinu (po svom kemijskom sastavu triterpenoidi). Te dvije kiseline su snažni emulgatori koji se koriste u prehrambenoj industriji najčešće u sintetiziranom obliku.
Dokazano je da ursolna kiselina vrlo aktivna u medicinskom pogledu. Djeluje na snižavanje tjelesne temperature, kao protektor pojave kožnih tumora, dok zbog svog antimikrobnog djelovanja dobro se aplicira i u kozmetičkoj industriji.
|
 |
Popis ljekovitih biljaka koje sadrže ursolnu kiselinu
|
| Tradicionalno ime |
Botaničko ime |
Porodica |
| Bosiljak |
Ocimum sanctum |
Lamiaceae |
| Ružmarin |
Rosmarinus officinalis |
Lamiaceae |
| Borovnica |
Vaccinum myrtillus |
Vacciniaceae |
| Bazga - cvjetovi |
Harpagophytum procumbens |
Pedaliaceae |
| Vražja kandža |
Sambucus nigra |
Caprifoliaceae |
| Paprena metvica |
Mentha piperita |
Lamiaceae |
| Pavenka |
Vinca minor |
Apocynaceae |
| Lavanda |
Lavandula angustofolia |
Lamiaceae |
| Origano |
Origanum vulgare |
Lamiaceae |
| Majčina dušica (Timjan) |
Thymus vulgaris |
Lamiaceae |
| Glog |
Crataegus laevigata |
Rosaceae |
| Lovorvišnja |
Prunus laurocerasus |
Rosaceae |
|
| Antimikrobna aktivnost |
|
b-ursolna kiselina inhibira rast većinu stafilokoka te mikroorganizama poput Microsporium lenosum,Candida albicans.
Minimalna koncentracija svježeg ružmarina koja djeloje kao antimikrobni agens je 500µg/cm3
|
2. taylor made proizvodi...
|
3. kostantno razvijanje novih proizvoda prema aplikacijama u kojima se koriste
|
4. nema organoleptičkih promjena u finalnim proizvodima, osim ako kupac zahtijeva da bude izražena aroma po ružmarinu.
|
|
Nakon navedenih prednosti te ako, kao proizvođač, ne želite ugroziti zdravlje ljudskog organizma, neće Vam biti teško odlučiti se za prirodne antioksidanse ekstrakte ružmarina.
|
Frito-Lay Introduces SunChips 6 Grain Medley http://t.co/j7UP6Zco